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Me inspirei nessa receita da Heidi para fazer um jantar rápido para uma pessoa numa sexta-feira à noite. Usei a versão integral da pasta rotini, um pesto de rúcula que já tinha pronto na geladeira, folhas de couve lacinato normal e limão Meyer preservado no sal. Ficou super gostoso, saudável, muito melhor que pegar take out de fish tacos no restaurante mexicano! pesto de rúcula Processe as folhas de rúcula com um limão inteiro [retire as sementes—eu usei o limão Meyer, mas pode ser o Siciliano], amêndoas, sal, pimenta do reino moída na hora e azeite, até formar uma pasta. Pode acrescentar um pouco de água também. Coloque num vidro e mantenha na geladeira. Esse pesto fica muito bom em sanduíches. Cozinhe uma porção de macarrão em bastante água com sal. Quando a massa estiver al dente, remova um pouco da água do cozimento, escorra e retorne o macarrão para a panela. Tempere com o pesto e acrescente a água do cozimento, aos poucos, para ajudar a espalhar bem o pesto. Acrescente folha...

Eu não fiz esse sanduíche. Comi numa confraternização de final de ano no meu trabalho. Somos um grupo de 20 pessoas e outro dia contei: são 8 vegetarianos e eu—que não sou nem vegetariana, nem vegana, mas tenho um pé em cada caso. Eu poderia ter pedido um bagel com salmão [que era selvagem, de fonte confiável] mas resolvi optar por esse reuben vegano. Fui a única que pediu esse sanduíche. A colega que sentou ao meu lado pediu um reuben original, que é feito com corned beef ou pastrami, queijo suíço e chucrute, no pão de centeio. Era um dos meus sanduíches favoritos. A versão vegana foi feita com beterraba assada no lugar da carne, e usou um queijo cremoso vegano. Estava bem gostoso, acompanhado de pickles de pepino e chips de bagel. Achei a ideia muito boa, se alguém quiser repetir em casa. Legumes assados dentro do sanduíche é uma ótima pedida. Hoje trouxe de almoço cenouras assada dentro de uma ciabatta, com humus e um pesto de rúcula e limão. Hmmm! from Chucrute com Salsicha htt...

Desencantei essa receita deste post antigo . Fiz o bolo de laranja adaptado pra o limão. Ficou muito bom e refiz essa receita muitas vezes, levei até para uma festa no trabalho, o bolo decorado com um glacê feito com açúcar de confeiteiro, suco e raspinhas de limão. Usei o limão Meyer, que é bem aromático e tem uma casca bem fina. Mas com o siciliano também deve ficar bom. 1 limão grande [ou dois pequenos] inteiros, com casca e tudo, cortado em quatro e sem sementes 1 xícara de óleo vegetal [*sempre uso o de semente de uva] 3 ovos caipiras 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Pré-aqueça o forno em 400ºF/205ºC. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Bata os limões, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar um liquido. Numa vasilha separada junte o açúcar, a farinha e o fermento. Despeje o liquido do liquidificador nessa mistura seca. Mexa bem com uma espátula e despeje em numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno e...

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Comprei esse livro da autora Áine Carlin pra o Kindle por 0.99 centavos na Amazon e fui surpreendida com inúmeras receitas veganas maravilhosas. Fiz essa e ficou bem interessante, mais doce do que picante. Se eu refizer, vou querer que fique o contrário. 1 couve-flor média cortada em florzinhas 70 gr de panko ou farinha de pão massa: 70 g de farinha de grão de bico ou farinha de arroz 1 pitada de sal marinho 1/4 de colher de chá de alho em pó 1/4 de colher de chá de pimenta do reino 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio 150 ml de leite de soja ou outro leite vegetal [*usei de castanhas] suco de 1/2 limão molho de pimenta 2 colheres de sopa cheias de gochujang [pasta coreana de pimenta] 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de arroz 3 colheres de sopa de xarope de bordo [maple] 50 ml de água, mais se necessário 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto molho de iogurte para servir 150 g de iogurte de coco [*usei de am...

Essa foi umas das sobremesas que fiz pro jantar de Thanksgiving. Meu filho achou que ficou com sabor amendoado. Como se tivesse usado manteiga de amendoim ou outra fruta oleaginosa. Mas é só o tahini! para a massa: 1/2 xícara de manteiga [*usei a vegana] 1/3 xícara de água 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1/4 xícara de cacau em pó 1/4 de xícara de açúcar 1 colher de chá de sal para o recheio: 450 gr de purê de abóbora 1/2 xícara de tahine [mais para servir] 2 ovos caipiras 3/4 de xícara de açúcar 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1/4 colher de chá de cravo em pó 1/4 colher de chá de noz moscada ralada 2/3 xícara de leite [*usei de castanhas] Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque no congelador juntamente com 1/3 xícara de água para manter tudo bem frio. Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar e sal em um processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione a manteiga gelada e pulse 5-6...

Fiquei doente uns dias antes do Thanksgiving. Nem sei o que tive. Uma febre baixa, um frio, um cansaço. Fiz as sobremesas na noite anterior e no dia do Thanksgiving trabalhei cuidadosamente na cozinha para não me exaurir e fiz metade das coisas no dobro do tempo. Pela primeira vez em muitos anos não servi nenhum queijo de appetizer. Cozinhei muitas coisas, tudo sem nenhum produto laticínio. Foi uma maratona da qual me considerei vitoriosa! Enquanto isso o meu filho preparou um peru forrado com bacon. A casa cheirou a temperos e coisas assando o dia todo. O peru deve ter ficado muito bom, mas eu não comi. E ele levou todos os restos embora. Comemos as sobras dos pratos com legumes no dia seguinte e depois eu transformei isso naquilo e encerrei a jornada desse primeiro Thanksgiving dos novos tempos. from Chucrute com Salsicha https://ift.tt/2G4tpYc via IFTTT

Estou numa fase de pouca receita, eu sei, mas é porque estou numa fase de adaptação. Já estou no quarto mês sem laticínios e fazendo meus ajustamentos na rotina e na dieta. Tenho cozinhado muito, o tempo todo, e experimentado com ingredientes. Ainda estou nesse tipo de limbo, onde não sou vegetariana [porque ainda como peixe vez em quando] e nem vegana [porque como os ovos da fazenda]. Mas adentrei com muita animação nesse universo paralelo onde não existem produtos derivados do leite. Ainda olho os queijos no supermercado [de soslaio] sentindo uma certa tristeza. Não deveria ser assim, a gente poderia comer queijo de uma maneira humana e sustentável, se fosse possível achar alguém nessa indústria que praticasse esse estilo de negócio. Tenho conversado muito com meu marido sobre isso, de como poderíamos achar uma fazenda que usasse métodos aceitáveis e comprar algo deles em ocasiões muito especiais. Ainda não fui atrás disso nem sei se é possível. Outro dia mi...

Essa receitinha fiz no final do verão, saiu do livro Everyday Raw Express do chef Matthew Kenney. Fica incrivelmente leve e delicada! para a sopa 4 xícaras de milho fresco [ou em lata] 1/2 xícara de pinoles [usei castanha de caju] 2 xícaras de leite vegetal [usei de castanha] 1 colher de sopa de missô branco 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de suco de limão sal e pimenta do reino moída na hora a gosto pesto de coentro e jalapeño 1 maço de salsinha 1/2 xícara de pinoles [usei castanha de caju] 1 colher de sopa de suco de limão tahini 1 colher de sopa de nectar de agave [ou mel] 1 pimenta jalapeño picada 3 colheres de sopa de levedura nutricional 1/4 xícara de azeite 1 colher de chá de sal pimenta moída na hora a gosto Bater todos os ingredientes da sopa no liquidificador. Colocar numa jarra e levar à geladeira. Para preparar o pesto, colocar todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador ou processador de alimentos. Ir colocando o azeite aos...

Vi essa receita no canal Diário de uma Vegana de uma moça chamada Alana Rox. Ela não deixa instruções escritas no canal, então é muito difícil a gente ver e anotar os ingredientes e quantidades. E ela faz tudo num potinho minúsculo, acho que é quantidade pra uma pessoa. Mas curti essa idéia e resolvi fazer com os últimos tomates da estação, que comprei no mercadinho de frutas. Os meus eram tomates heirloom e fiz um pouco mais que a quantidade da receita dela. Ficou um molho interessante. Eu congelei três vidros, vamos ver se vai ficar tão bom depois de descongelado. 1 xícara de tomate cereja 1/3 xícara cebola roxa picadinha 1/2 xícara de gojiberry mais 2 tâmaras sem caroço [hidrata em água por uns 10 min] 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de vinagre de maçã folhas de manjericão fresco 1 dente de alho [usei o fermentado] 1/4 de beterraba 1/3 xícara de azeite Bater tudo no liquidificador. Colocar um potes fechados e levar à geladeira. from Chucrute com Salsicha https...

Este será o ano número 13 por aqui e espero que seja um ano especial, com muitas ideias novas, sempre evoluindo e seguindo em frente! Um beijo para todos que passam por aqui, sempre ou ocasionalmente. E para quem chegou agora, bem-vindos e fiquem à vontade! from Chucrute com Salsicha https://ift.tt/2AFg0Rq via IFTTT

Fiz esses waffles para um lanche da tarde de domingo. Usei tudo o que tinha em casa, a maçã que tinha comprado no último dia do Farmers Market. Maçãs em setembro e outubro são as mais frescas e saborosas. 2 e 1/4 xícaras de farinha de espelta [pode usar a de trigo integral] 1 colher de sopa de fermento em pó 1/4 colher de chá de sal 2 ovos caipiras grandes 1 xícara de leite vegetal 3/4 xícara de água com gás 1/4 xícara de óleo de amêndoa [usei óleo de nozes] 1 maçã tipo Granny Smith cortada em cubinhos Pré-aqueça a maquininha de waffle. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes líquidos em outra tigela. Junte os ingredientes secos ao liquido e incorpore bem com uma espátula. Junte os cubinhos de maçã. Coloque colheradas da massa sobre a máquina de waffle. Preencha até perto das bordas, mas não muito perto das bordas. Feche a máquina e cozinhe por 2-5 minutos, repita com o restante da massa. Eu servi com uma manteiga de figo que fiz no ...